凱莉老師的健康照護衛教室

甜點自己做，熱量自己抓

很多千金小姐、熟女貴婦都愛吃甜點，

歐巴桑我當然也不例外，

但是，

不知你有沒有曾經一邊吃得高興，

又一邊內疚覺得對不起自己的身材？

但自從兩年前開始驚覺體重不斷在增加中，

維持已久的標準體重顯然逼近+10% 大關，

差點兒要給自己下一個護理診斷叫做 “身體心象紊亂”。

幸好警覺得早，也沒甚麼不可挽回的，

依正常健康減重速度來算，

應該2-3個月大概可以回復理想範圍，

於是便開啟了自己的百日維新計畫。

又恰巧一連串食安風波，

為了家人健康起見，

除了平時有空盡可能開伙之外，

也開始自己做麵包糕點給家人當早餐。

20年前修習營養學和疾病營養，

以及糖尿病病房的臨床經驗，

當然不是擺著好看的，

吃下肚子的東西，

一件件精打細算計較熱量，

也就不會太困難。

只要準備一個食物磅秤和食物熱量代換表，

卡洛里的控制就不會翻逃出我的手掌心。

首先，當然要知道你現在要做的料理食材是哪些?份量是多少?

而食物磅秤是每個做甜點的朋友絕對不會缺少的基本工具，

食物熱量代換表則只要上網一查便可下載，

這裡提供的是衛生福利部所提供的食物代換表

(https://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=73&pid=398)

內容裡凡常見的食材皆有詳細的熱量標明。

若非常見的食材，

則在食材買來的外包裝，也通常可以找到熱量標示。

(若是沒有標示的加工食材也挺讓人不放心的，最好就別買了！)

那麼，接下來要如何計算呢?

今天剛剛做了一條磅蛋糕，

故在此且便借用一下網路上寶盒老師的食譜來詳細說明

(瑪莎．史都華的香草磅蛋糕 http://pilger.pixnet.net/blog/post/304570686)

以上磅蛋糕完成則總共為4000大卡，如果切成10片，則即為每片400大卡的熱量。

因為我的蛋糕模比較小，所以只用上述的1/2量，

另外，家中小鬼喜歡加蔓越莓乾，

所以我便加了蔓越莓乾20克，

那就只要再把蔓越莓乾的熱量加上去(包裝袋顯示：65大卡/20克)，

所以我的成品總熱量為2065大卡，切成10片，則每片即為206.5大卡。

如果一般160公分身材的美眉來算，標準體重為54公斤，一天熱量約需1620卡，哇哈哈哈！別嚇到嘿！自己就算一算自己有本錢吃幾片吧！

當然這是因為磅蛋糕裡高熱量的奶油和砂糖用量非常高，所以總熱量當然也就居高不下，有時適量調整奶油和砂糖的熱量，便可以把熱量稍減，會比較健康。不過，當然風味和口感也就會隨著改變，而且甚至會成為糕點成功與否的關鍵，那就只好交給讀者們自行斟酌囉！

其實，有些糕點麵包本身所使用的奶油和糖量並不會很多，或者蛋糕打發、麵糰發酵等方式增加體積，或者切分成小片一些，則一次攝入的量就不會太多。所以，如果正在嚴格控制體重的朋友，就記得只要選擇這樣的食物與方式，也就可以同時享受美食甜點，又同時保持窈窕身材囉！