凱莉老師的健康照護衛教室

寶寶的副食品(第六課)~~9-12個月寶寶副食品補給站

基本上, 如果在寶寶九個月以前按部就班地一樣樣嘗試的話, 這個時期, 除了那些刺激性、高過敏類的食物以外, 也差不多大部份種類的食品都可以吃了。

不過, 因一歲以下寶寶腎臟的功能尚未完全成熟(功能約僅成人的1/4), 但仍需盡量以非加工的原作物食材為佳, 也盡量無須使用任何調味劑, 以免增加其腎臟代謝的負擔。有些媽媽可能會質疑, 沒有加調味料好吃嗎? 寶寶肯賞光嗎? 然而,其實要記得味覺常常是由飲食習慣養出來的, 寶寶除了ㄋㄋ之外, 對其他的食物都還不熟悉, 當然飲食習慣也是由媽媽訓練出來的。基本上, 人類對於食物的生理反應在於其 “色香味”, 媽媽的刻板印象就會覺得, 加一點點醬油或鹽巴, 比較好看、比較香、比較有味道, 可能寶寶就會比較喜歡!一旦寶寶吃過幾次加了調味料的食品, 所有其他天然未調味過的食物, 可能就開始拒於千里之外囉! 而特別是人工味素、味精之類的調味料, 不但容易造成過敏, 也會破壞味蕾細胞, 所以, 為了保護寶寶的腎臟及味覺, 還是謹慎為妙, 等到一歲以上, 寶寶的腎臟較趨近於成人功能, 再來適量添加吧! 烹煮的食物若希望大人也能一起享用, 不要浪費, 則可將寶寶的部份先予保留, 再添加調味料供其他家人食用。

建議一歲以內避免使用的食物：

1.   海鮮類(除魚之外)：蝦、蟹等節肢動物, 或蚵、貝類、花枝、章魚等軟體動物類。

2.   刺激性食物：辛辣如蔥、薑、蒜、辣椒等；太酸如檸檬、金桔…；或含咖啡因如咖啡、茶類；酒

3.   蛋白、全蛋、蛋類製品(蛋黃一般建議則大於七個月後即可食用)

4.   生魚、生肉、鮮奶

5.   油炸類、燒烤食物之外皮

6.   加工及醃製食物：肉鬆、香腸、火腿、臘肉、罐頭食品等

7.   調味料：糖、鹽、醋、醬油類

8.   其他容易導致高過敏性之食物：花生、巧克力、蜂蜜、蜂膠、花粉

    除了以上食物之外, 一般較無其他過敏史的寶寶, 大致皆可直接嘗試。而若是過敏體質或父母任一方有過敏體質傾向者, 則可如初使用副食品的方式, 先少量嘗試, 觀察2-3天無反應, 再放心適量增加。

    另外, 多數的寶寶在此時都已經長出了兩顆可愛的小門牙, 其他的牙齒也在牙齦下蠢蠢欲動, 所以, 也該是差不多要開始練習咀嚼的時候囉! 有些寶寶在這時候, 可能反而開始不喜歡磨成泥狀的東西, 而喜歡有一點點可以咬咬的食物, 摩擦牙齦有時可以緩解長牙癢癢不舒服的感覺, 所以除非太硬不易咬碎的食材, 用剁碎的方式取代磨泥的方式, 也比較容易受到小朋友青睞喔! 不過, 寶寶此時咀嚼的功能還不是很健全, 所以食物食材的大小更需格外小心, 外型圓滑、軟溜或剛好氣管大小的食物, 或大一些的食物, 也可能寶寶門齒一切剛好咬斷成如同氣管一般的食物, 都很容易會導致寶寶氣管哽噎, 造成致命的危險, 皆須特別注意。這時期, 媽咪最好家裡及外帶餐具包都準備依把專門檢食物用的小剪刀, 就可以隨時方便幫寶寶切碎碎好入口囉!

    此階段寶寶的吞嚥功能也較九月前好, 所以可以逐漸增加食物動濃稠度, 例如粥品則可改為五倍粥(米:水=5:1)。當然此時食物農稠度增加, 所以除了副食品之外, 也要開始補充一些水份, 也有稍許清潔牙齒及口腔的功能。媽咪可於寶寶每餐餐後或者兩餐中間補充約50-100ml水份, 但也不需太大量的增加水分攝取, 因為媽媽們常常會為了方便, 一次煮較多的量, 給寶寶分次食用, 以節省時間。但請務必記得, 大量製作後的副食品, 放在冷藏室的副食三天應食用完畢, 否則就要分盒儲放入冷凍庫為宜。而凍成冰磚之後再加熱, 食物結構變得更加鬆散, 也更為入口即化, 不需研磨即可適合寶寶食用。另外, 需注意再加熱務必一定要確實煮沸, 以減少細菌孳生的可能。每次擢取適量加熱即可, 避免反覆加熱及冰藏。微波加熱副食品並非不可, 但須注意加熱的器皿的選擇(見第三課), 且微波加熱較易受熱不均, 不易判斷是否煮沸, 也容易燙傷寶寶。

    當然每天每餐都吃一樣的食物, 寶寶也可能會厭膩不喜歡, 那麼聰明的媽媽, 可就得多費些巧思, 多多變換食材菜色, 也可以幫助寶寶建立良好不偏食的飲食習慣。若要增添風味使寶寶容易接受, 又不使用人工調味料, 可以在副食品中增加自然香甜的食材, 例如：可加一些些蘋果泥, 或橙汁, 或加入一些些地瓜細絲、蘿蔔細絲或碎玉米(請使用新鮮熟成玉米, 不要使用玉米罐頭或玉米醬)。海帶、海苔之類的食物, 也有天然來自海中的淡淡鹹味, 可增加食物的口感。或者可將洋蔥切細碎敖煮熟爛之後入湯, 則不但無辛辣感, 還可增加些微香甜, 如果寶寶不喜歡太濃的洋蔥味道, 再把洋蔥撈除, 留下湯底即可。

    有時較容易產生腥味的食物, 如魚肉, 則可在蒸煮時放 一兩 片嫩薑片去腥(切絲對寶寶來說味道可能會太嗆辣), 等食物煮好之後, 再將其挑除。或烹煮好之後, 滴上少許數滴檸檬(寶寶怕酸則可加橙汁), 不但去腥, 還可增添風味喔。

       以下在此幫媽媽列舉一些9-12個月寶寶適合的副食品菜單料理, 提供給媽媽參考。(因時間關係, 先列出副食品名稱, 有空再慢慢把各道副食品料理的食譜、主營養成分及調理方式調理補充上去, 敬請待續...)